Selon des études scientifiques menées aux Etats- Unis, les lentilles luttent contre les radicaux libres. Rappelons que les radicaux libres sont responsables des différentes dégénérescences cellulaires liées à l’âge.
Les lentilles combattent ainsi le diabète et les maladies cardio-vasculaires. Elles diminuent également les risques d’apparition de certains cancers comme celui du colon et du rectum. Ces bienfaits résultent de leur taux important d’antioxydants. En effet, les catéchines, les saponines et les procynanidines des lentilles combattent le mauvais cholestérol. La delphinidine amoindrit, quant à elle, le développement des cellules cancéreuses. En plus de leurs vertus anti-oxydantes, les lentilles sont d’excellentes sources de bons nutriments. Elles apportent du phosphore et du fer, indispensables pour la santé des cellules et la formation des globules rouges. D’autre part, elles sont riches en manganèse et en cuivre, recommandés pour anéantir les effets des radicaux libres. Les lentilles contiennent en outre du folate, idéal pour le développement du fœtus durant la grossesse. Elles apportent aussi du zinc, du magnésium, du potassium et du sélénium. Par ailleurs, les lentilles sont riches en vitamines B (1,2,3 et 6).

Nombre de lectures :

Format imprimable