6 pommes acidulées, 160 g de sucre en poudre, 25 cl de lait, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé
Faites cuire les pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers avec 10 cl d'eau. Laisser compter. Ajouter 100 g de sucre et battre la compote pour qu'elle soit bien homogène. Mettre le lait froid et la maïzena dans un bocal, secouer énergiquement puis verser dans une casserole. Porter à ébullition en fouettant sans arrêt, retirer du feu dès l'ébullition. Verser le reste du sucre et le sucre vanillé et mélanger. Mélanger cette préparation à la compote de pommes. Répartir dans 6 coupes et réserver au frais.

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