2 kg de coings bien mûrs, le jus d'un petit citron, 800 g de sucre cristallisé
On pèle les coings que l'on détaille en quartiers, et on récupère la chair tendre, on les réserve dans de l'eau froide avec du citron. On place le sucre et 3 dl d'eau dans la bassine à confiture que l'on fait bouillir en écumant. On ajoute ensuite les coings, et on fait cuire 15 min. Une fois que le sirop est bien épais et les coings imprégnés, on écume bien, et on vérifie la cuisson, avant de répartir le tout dans les pots.

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