L'astuce : utilisez un pot de yaourt vide pour mesurer vos ingrédients : 2 pots à yaourt et demi de farine, 1 pot à yaourt de sucre semoule, 3/4 d'un pot à yaourt d'huile, 3 œufs, le jus d'un citron, 1/2 paquet de levure chimique, le zeste d'un citron Pour le glaçage : 1 blanc d'œuf, le jus d'un demi-citron, sucre glace, colorant alimentaire jaune
Préchauffez votre four th. 6 (180° C). Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le zeste de citron pendant 5 minutes. Ajoutez l'huile puis le jus de citron en continuant de battre. Terminez par incorporer la farine et la levure petit à petit. Remplissez les moules à muffins à moitié. Enfournez-les pendant 30 à 35 minutes. Ils ne doivent pas prendre de couleur. Préparez le glaçage : montez le blanc d'œuf en neige. Ajoutez le jus de citron et continuez de battre. Incorporez petit à petit le sucre glace jusqu'à l’obtention d’une pâte épaisse qui se tient sur le gâteau. Ajoutez le colorant et battez jusqu'au fusionnement total. Une fois les gâteaux cuits, laissez-les refroidir avant de les napper de glaçage.

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