Pâte feuilletée, crème pâtissière, fondant blanc, extrait de café
Abaissez la pâte feuilletée et la piquer rapidement à la fourchette. Disposez-la entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson. Faites de même avec une autre abaisse de pâte et enfournez à 180° pendant 25 minutes. Au terme de la cuisson, laissez refroidir sur grille. Détaillez au couteau-scie les deux abaisses de pâte cuites en 3 parts égales. Ces abaisses constitueront les 3 couches de pâte nécessaires au montage du millefeuille. Etalez la crème pâtissière sur un fond de pâte cuit en s'aidant d'une spatule métallique. Positionnez sur le dessus une seconde couche de pâte. Celle-ci peut être composée de deux ou trois morceaux, étalez une seconde couche de crème pâtissière et enfin la dernière abaisse de pâte cuite. Glacez la surface au fondant et terminez par un marbrage au cornet avec un reste de fondant aromatisé à l'extrait de café. Cette opération terminée, parez les 4 côtés du gâteau de façon à le rendre présentable et le réservez au frais jusqu'au moment de le servir.

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