Pour 4 personnes 150 g de fromage râpé 50 g de beurre, 50 g de farine, 550 ml de lait, Sel et poivre
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine peu à peu en mélangeant et laisser cuire 1 min environ sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Incorporer au mélange un verre de lait en remuant, ajouter encore un peu de lait sans cesser de remuer et répéter l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à avoir un mélange homogène. Laisser cuire le tout pendant 10 min environ.
- Incorporer le fromage et laissez-le fondre en mélangeant.
- Servir la sauce aussitôt avec un plat complet.

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