Il est tr�s riche en glucides dont une partie est du fructose directement assimilable par la cellule d'o� son utilisation chez les sportifs. Il ne contient aucune graisse.
Son pouvoir sucrant est tr�s sup�rieur � celui du sucre, et ce, d'autant plus que le miel est �g�. Cette propri�t� lui permet de remplacer le sucre dans le caf�, le th�, le lait, etc. et donc de gagner quelques pr�cieuses calories. Liquide ou solide, ses qualit�s sont les m�mes. Le miel contient de l'acide caf�ique, de l'acide formique et autres qui pourraient participer aux syst�mes de d�fense contre les radicaux libres. En dehors de cela, on lui a attribu� beaucoup de qualit�s, en particulier celles des plantes sur lesquelles les abeilles ont butin� (romarin, tilleul...). Il n'en demeure pas moins que son apport calorique est important : 300 kcal pour 100g. Sa consommation devra �tre limit�e en cas de surpoids et (ou) d'hyperlipid�mie (augmentation du cholest�rol et des triglyc�rides du sang).

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