- 1 chou-fleur - 3 oignons - 100 g de beurre - 2 c. à soupe de farine - 50 cl de bouillon de volaille (cube) - 10 cl de crème fraîche - sel, poivre - muscade - chapelure - gruyère râpé
Détailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le mettre à cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre et y faire dorer le chou-fleur. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Réserver. Faire fondre le reste du beurre et mettre à dorer les oignons coupés en petits morceaux. Saupoudrer de farine et ajouter le bouillon chaud sans cesser de remuer. Laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes. Ajouter la crème fraîche et continuer la cuisson quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Assaisonner de sel et poivre. Beurrer un plat à gratin et y mettre le chou-fleur. Verser dessus la crème à l'oignon et saupoudrer de chapelure. Parsemer de gruyère râpé et mettre à gratiner à four chaud (210° - Th.7) pendant 15 minutes.

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