Conservation du chocolat
Le chocolat se conserve à la température de la pièce. Il faut habituellement éviter de conserver le chocolat au réfrigérateur (et surtout au congélateur !). En effet, il se formera alors de la condensation sur le chocolat.
Cette eau provoquera le durcissement du produit lors de sa cuisson et, donc, l'apparition de grumeaux indésirables et peu maniables. Fruits confits Pour que les fruits confits ne collent pas entre eux, versez quelques gouttes de glycérine sur le dessus et refermez la boîte.
Tarte au citron
Pour la tarte au citron, nous vous conseillons d'utiliser de la fécule de maïs plutôt que de la farine pour lier l'ensemble.
Abaisse pour fond de tarte
Toute préparation froide placée sur une abaisse de pâte évite à cette dernière de ramollir lors de la cuisson.

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