Femme magazine : Souris d�agneau fondante

De belles souris d'agneau, herbes de Provence, 1 t�te d'ail, 3 oignons, 5 carottes, 4 tomates concass�es, 10 pommes de terre, 1 branche de c�l�ri, 1 cube de l�gumes, 1 c. � c. coriandre moulue, 1 c. � c. de noix de muscad moulue, sel, poivre
Rincez les souris d'agneau sous l'eau. Emincez les oignons. Epluchez les carottes et coupez en b�tons, coupez le c�leri en petits morceaux, �pluchez les pommes de terre et laissez-les tremper dans l'eau pour �viter qu'elles ne noircissent. Prendre une cocotte en fonte, faire les souris d'agneau sous toutes les faces, les retirez et placez les oignons �minc�s. Les faire revenir doucement, ajoutez les herbes de Provence, le c�leri �minc�, le cube de l�gumes puis remettre les souris d'agneau. Ajoutez la tomate concass�e, le coriandre, la muscade, sel, poivre, la t�te d'ail enti�re et couvrir d'eau. D�s que cela arrive � �bullition, couvrir et baisez le feu et laissez mijotez 1h30 voire un peu plus. L'id�al serait de faire cette op�ration la veille et faire la deuxi�me cuisson le lendemain. Si possible le lendemain, ajoutez les carottes et les morceaux de pommes de terre et placez la cocotte dans le four avec le couvercle l�g�rement entrouvert et cuire 1h30 � 180�.

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