Dans le blanc d��uf, des prot�ines qui font baisser la pression art�rielle Un constituant naturel de l��uf, le RVPSL, peut faire exp�rimentalement autant baisser la pression art�rielle que le captopril, un m�dicament anti-hypertenseur.
Ce constituant agit, comme le m�dicament, en inhibant une enzyme appel�e enzyme de conversion ce qui bloque la production d�angiotensine � un vasoconstricteur. C�est ainsi que la pression art�rielle diminue.
Cette d�couverte a �t� faite par l��quipe du Dr Zhipeng Yu, � l�Universit� de Jilin (Chine) en collaboration avec des chercheurs am�ricains de Clemson University (Caroline du Sud) et pr�sent�e le 9 avril lors de la r�union de l� American Chemical Society (ACS) qui s�est tenue du 7 au 11 avril � La Nouvelle-Orl�ans. Le RVPSL de l��uf est un peptide � un ensemble d�acides amin�s, c�est-�-dire l�un des mat�riaux de base des prot�ines. Il est contenu dans le blanc d��uf. Administr� � des rats qui d�veloppent spontan�ment une hypertension, il a fait baisser leur pression art�rielle sans effets ind�sirables.
D�autres �quipes ces derni�res ann�es ont identifi� d�autres peptides du blanc d��uf dot�s des m�mes propri�t�s.
Selon le Dr Yu, les peptides du blanc d��uf, absorb�s naturellement avec l��uf ou par la prise de suppl�ments pourraient �tre utilis�s dans le traitement de l�hypertension.
Yu fait remarquer que la recherche a �t� effectu�e avec une version du peptide chauff�e � une temp�rature de 93�C environ, soit moins que les temp�ratures utilis�es pour cuire un �uf. Cependant, d�autres �tudes ont trouv� que les peptides gardent leurs effets b�n�fiques sur la pression art�rielle apr�s une cuisson � haute temp�rature.

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