Femme magazine : Tarte briochï¿½e poivron-dinde

POUR LA Pï¿½TE : 220 g de farine, 200 ml de lait, 1 ï¿½uf, 1/2 sachet de levure, 50 g de beurre, 1/2 c. ï¿½ cafï¿½ de sel, 1 c. ï¿½ cafï¿½ de sucre en poudre
POUR LA GARNITURE : 2 c. ï¿½ s. de concentrï¿½ de tomates, 3 poivrons rouges grillï¿½s, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 50 g de gruyï¿½re, 200 g de dinde en morceaux, sel, poivre, 1/2 c. ï¿½ cafï¿½ de harissa, 1 c. ï¿½ cafï¿½ d'huile dï¿½olive, 1 verre d'eau

La pï¿½te ï¿½ brioche :
Dans le bol du pï¿½trin, verser le beurre mou coupï¿½ en petits morceaux, le lait, l'ï¿½uf, le sucre, le sel, la farine et enfin la levure. Mettre en mode pï¿½trissage et laisser lever 1 heure.
La garniture :
Dans une casserole, mettre l'huile et ajouter le concentrï¿½ de tomates, incorporer l'ail hachï¿½ et faire revenir. Ajouter le sel, le poivre et la harissa. Finir par un verre d'eau, laisser mijoter pendant environ 20 min ï¿½ feu doux jusqu'ï¿½ ce que la sauce ï¿½paississe. Laisser refroidir. Faire revenir la dinde dans une poï¿½le antiadhï¿½sive (sinon avec 1CC d'huile). Lï¿½ encore rï¿½server. Etaler la pï¿½te dans un plat ï¿½ tarte, puis y dï¿½poser la sauce tomate refroidie. Agrï¿½menter de poivrons grillï¿½s prï¿½alablement coupï¿½s en morceaux et des morceaux de dinde. Parsemer de gruyï¿½re et mettre au four, dï¿½part ï¿½ froid, pendant 20 min.

Flan au caramel
Temps de repos : 2 h
POUR LE CARAMEL : 3 c. ï¿½ s. de sucre en poudre, 2c. ï¿½ s. dï¿½eau, 5 gouttes de jus de citron
POUR LA CRï¿½ME : 1/2 l de lait, 1 pincï¿½e de sel, 4 c. ï¿½ s. de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillï¿½, 4 ï¿½ufs
Prï¿½parez le caramel :
Directement dans le moule, mettez le sucre et mouillez avec l'eau. Laissez ï¿½ feu doux jusqu'ï¿½ ce que le sucre soit fondu. Forcez la tempï¿½rature sans remuer ni pencher le moule dï¿½s que le sucre commence ï¿½ dorer puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Quand la coloration dorï¿½e est uniforme, arrï¿½tez la cuisson, saisissez le moule et tournez-le en tous sens pour rï¿½partir le caramel sur les parois, laissez refroidir. Prï¿½chauffez le four th. 6/7 (180/210ï¿½C).
Prï¿½parez la crï¿½me :
Faites bouillir le lait avec le sel, le sucre et le sucre vanillï¿½. Fouettez les ï¿½ufs vigoureusement. Ajoutez peu ï¿½ peu le lait chaud en continuant ï¿½ fouetter. Filtrez au chinois et versez dans le moule. Mettez le moule dans un plat faisant office de bain-marie. Enfournez pour 40 minutes, en vï¿½rifiant que la tempï¿½rature du bain-marie reste tiï¿½de. La crï¿½me est cuite quand la surface, lï¿½gï¿½rement dorï¿½e, rï¿½siste ï¿½ la pression du doigt. Laissez un peu refroidir avant de placer le moule dans le rï¿½frigï¿½rateur pour 2 heures environ. Dï¿½moulez la crï¿½me complï¿½tement froide. Si un peu de caramel reste collï¿½ au fond du moule, ajoutez 1 ou 2 cuillerï¿½es d'eau, faites bouillir et versez autour de la crï¿½me dï¿½moulï¿½e.

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