Femme magazine : Tarte au sucre
250 g de farine, 80 g de beurre, 200 g de
cassonade, 3 œufs, 0.5 dl de lait, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe
de sucre, 10 cl de crème fraîche, 10 g de levure de boulanger, 1 moule à
tarte
Faire dissoudre dans le lait tiédi la levure et le sucre.
Mélanger soigneusement, ajouter le beurre en pommade, la farine en
pluie, le sel puis les jaunes d'œufs.
Travailler énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond
de la terrine lorsqu'on la soulève avec la main.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes
dans une ambiance tiède.
L’étendre dans un moule à tarte bien beurré et la recouvrir de
cassonade.
Laisser reposer un quart d'heure.
Battre les deux œufs en omelette , ajouter la crème et verser sur la
tarte pour masquer la cassonade.
Faire cuire à four chaud (220°C) pendant 15 minutes, puis abaisser la
température (150°C) et laisser cuire encore 30 minutes.
Servir tiède.
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