Pour 4 personnes, pr�paration : 15 min, cuisson : 20 min
Steacks hach�s : 450 g, aubergines : 2, piment fort : 1 c. � caf�, chapelure : 80 g, œuf : 1, farine : 2 c. � caf�, huile d'olive : 10 cl Taillez les aubergines non �pluch�es en petits d�s. Faites-les revenir dans l'huile d'olive, assaisonnez et laissez cuire 15 min � feu doux pour qu'elles soient compot�es.
En fin de cuisson, ajoutez le piment d'Espelette, r�servez jusqu’� complet refroidissement. M�langez les aubergines avec la viande hach�e, assaisonnez puis formez 12 petites boules. Passez les croquettes dans la farine, l’œuf entier battu puis la chapelure. Faites chauffer votre friteuse � 160�C et plongez les croquettes pendant 5 min. Egouttez-les sur un papier absorbant et servez aussit�t pour qu'elles restent croustillantes. Accompagnez d'une salade et d'un coulis de tomates piment�.

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