Pour 6 personnes, pr�paration 30 min, cuisson 20 min
6 pamplemousses, 50 g de beurre, 50 g de ma�zena, 5 œufs, 150 g de sucre en poudre, 1 zeste d'orange
Lavez et brossez les pamplemousses Retirez une calotte aux deux tiers de leur hauteur et videz la pulpe � l'aide d'une petite cuill�re. Pressez cette pulpe pour en extraire le jus. Filtrez et r�servez 1/3 de litre. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la ma�zena et m�langez vivement. Hors du feu, mouillez avec le jus r�serv�. Remettez sur feu doux en remuant pour �paissir. Ajoutez le sucre et le zeste d'orange. Pr�chauffez le four sur th 7 (210�C). S�parez les jaunes. Ajoutez-les au m�lange. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les d�licatement � la pr�paration Versez celle-ci dans les pamplemousses �vid�s, calez-les dans un plat et faites cuire 20 min sans ouvrir le four. Servez imm�diatement.

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