Temps de pr�paration 30 min, temps de cuisson 15 � 20 min, pour 30 cr�pes environ.
1 tasse de farine, 1 œuf l�g�rement battu, 1/2 cuil. � caf� d’huile, 1 � 2 cuil. � soupe d’eau, 2 oignons de printemps finement hach�s, 3 cuil. � soupe d’huile suppl�mentaires.
Pour faire la p�te, mettez la farine dans un grand saladier, creusez une fontaine au centre et ajoutez l’œuf battu, l’huile et 1 cuil. � soupe d’eau. M�langez avec un couteau � lame plate jusqu’� ce que la p�te commence � s’assouplir : ajoutez plus d’eau (par petites doses) si la p�te vous semble trop s�che. Ramassez la p�te en une boule et mettez-la 20 min au r�frig�rateur. P�trissez la p�te sur une surface l�g�rement farin�e, jusqu’� ce qu’elle soit lisse et �lastique. Abaissez-la pour former un grand rectangle d’environ 2 mm d’�paisseur. Badigeonnez l�g�rement la p�te d’huile et parsemez-la d’oignons nouveaux. Repliez, pour la fermer, les bords de cette cr�pe vers le centre. Aplatissez-la l�g�rement au rouleau, en partant du bas. Retournez-la et abaissez-la sur une �paisseur de 2 mm. Avec un emporte-pi�ce rond de 4 cm, d�coupez des cercles de p�tes et r�servez-les. Mettez 1 cuil. � soupe d’huile � chauffer dans une po�le peu profonde, antiadh�sive, faire frire les cr�pes des deux c�t�s, jusqu'� ce qu’elle soient l�g�rement souffl�es et dor�es. R�p�tez l’op�ration avec le reste de cr�pes, en rajoutant de l’huile, si n�cessaire. Servez aussit�t.

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