12 sardines, 1 citron, 1 bouquet de persil, 2 gousses d’ail, 1 jaune d’œuf, 2 tranches de pain de mie, 5 cl de lait, 2 cuiller�es � soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Pr�parez les sardines : ouvrez-les puis videz-les. Rincez-les et s�chez-les. Avec des ciseaux, coupez l’ar�te centrale en haut et en bas puis retirez-la. Dans un bol, m�langez la mie de pain �goutt�e avec les gousses d’ail, pel�es et press�es, le persil cisel� et le jaune d’œuf. Salez et poivrez. R�partissez cette farce dans les sardines. Refermez-les en leur redonnant leur forme d’origine. Installez-les dans un plat � four. Versez l’huile d’olive ainsi que le jus du citron en filet, puis salez et poivrez l�g�rement. Enfournez et laissez cuire pendant 10 min. Servez chaud ou froid. Accompagnez-les de tranches de pain de seigle.

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