400 g de viande hach�e, 400 g de flageolets secs, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 50 g de beurre, 100 g de cr�me fra�che, sel et poivre. Pr�paration
Faire tremper les flageolets toute une nuit dans un grand volume d'eau froide. Le lendemain, les mettre dans une casserole d'eau froide, ajouter le bouquet garni et laisser cuire 1 h (25 mn en autocuiseur). Salez en cours de cuisson. Les �goutter et retirer le bouquet garni, les r�duire en pur�e, incorporer la cr�me fra�che et m�langer bien. Dans une po�le, faire revenir au beurre l'ail et l'oignon �minc�s, ajouter la viande hach�e, laisser dorer 5 mn en remuant de temps en temps, saler et poivrer. Etaler le hachis d’agneau dans un moule � gratin beurr�, recouvrir avec la pur�e de flageolets et r�partir des copeaux de beurre sur le dessus. Faire dorer 10 mn � four tr�s chaud et pr�chauff� (Th. 8 - 240� C). Servir ce gratin bien chaud accompagn� d’une salade verte.

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