Pour 4, il faut : 1/4 de litre de lait, 4 ou 5 cuiller�es � soupe de sucre ou 12 � 15 morceaux, 1 pinc�e de sel, 1 sachet de sucre vanill�, 2 œufs, 2 cuiller�es � soupe de caramel liquide 4 ramequins.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec sucre, sel et vanille. Dans une terrine, battez les œufs en omelette. Incorporez-y le lait bouillant en fouettant sans arr�t, puis la moiti� du caramel. Enduisez l’int�rieur des ramequins avec le reste de caramel. Versez-y la pr�paration tr�s chaude. Couvrez avec une feuille d’aluminium resserr�e tout autour et placez les ramequins dans le panier cuisson-vapeur, avec une assiette dessus. Posez le panier sur son support, dans la cocotte contenant 75 cl d’eau. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif, d�s que la soupape chuchote, r�duisez le feu et laissez cuire 7 mn sur feu doux. Ouvrez aussit�t la cocotte et retirez les ramequins. Laissez refroidir compl�tement avant de servir. Note : Cette cr�me peut �tre pr�par�e “nature” sans caramel. Pr�sentez-la alors, non d�moul�e, dans les ramequins. Pour varier, la cr�me peut �tre aromatis�e au caf� (caf� soluble), ou chocolat et m�me au th� concentr�.

Nombre de lectures :