Femme magazine : Le plat
Lapin sauté aux olives vertes


Pour 2 personnes
2 morceaux de lapin, 300 g de poireaux, 6 olives vertes, 2 tomates, herbes de Provence, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Nettoyez les poireaux puis coupez-les en julienne. Egouttez les olives, dénoyautez-les. Rincez les tomates à l'eau courante. Faites dorer à la cocotte les morceaux de lapin dans l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement, et saupoudrez d'herbes de Provence. Prolongez la cuisson sur feu moyen une demi-heure et mouillez de temps à autre avec un peu d'eau. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates coupées ainsi que les olives dénoyautées et les lamelles de poireaux. Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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