Pour 1 grand cake ou 2 petits ; pr�paration 20 min, cuisson 1 h
100 g de noix, 150 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 200 g de sucre, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 3 cuil. � soupe de caf� fort. Pour le moule : 20 g de beurre, 1 cuil. � soupe de farine, 1 cuil. � soupe de sucre.

Beurrez un moule � cake et placez-le 10 min au r�frig�rateur. Retirez-le, Saupoudrez le fond et les parois d’1 cuil. � soupe de farine m�lang�e avec 1 cuil. � soupe de sucre. Retournez-le pour faire tomber l’exc�dent. Entre-temps, pr�chauffez le four � 240� C. R�servez 3 noix et hachez grossi�rement le reste. Dans une jatte, en vous servant d’une spatule, travaillez le beurre ramolli avec le sucre, jusqu’� ce que le m�lange devienne cr�meux. Incorporez 1 œuf, puis la moiti� de la farine tamis�e avec la levure, ensuite un deuxi�me œuf, le reste de la farine et enfin le dernier œuf, toujours en remuant avec la spatule. Ajoutez les noix hach�es et le caf�. M�langez bien pour obtenir une p�te homog�ne. Versez dans le moule. D�corez des cerneaux de noix r�serv�s. Enfournez, ramenez aussit�t � 180� C et faites cuire pendant 1 h. D�moulez le cake sur une grille et laissez-le ti�dir.

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