Femme magazine : Le plat
Terrine de courgettes � la menthe


Pr�paration : 20 mn Cuisson : 40 mn

Ingr�dients : 6 gros œufs, 250 g de cr�me fra�che �paisse, 1 gros bouquet de menthe, 1 gros bouquet de persil plat, 1 gros bouquet de cerfeuil, 6 belles courgettes, 7 ou 8 tomates fra�ches


Pr�paration : Couper les courgettes en tranches fines (ou �ventuellement avec un robot). Les faire fondre avec du beurre et de l’huile d'olive, mais arr�ter avant d’avoir de la bouillie ! Ne pas faire dorer. Les �goutter en pressant bien, pour enlever l'eau de cuisson. Mixer toutes les herbes ensemble, m�langer dans le mixeur avec la cr�me et les œufs. Bien saler et bien poivrer. Mettre dans les courgettes puis l’ensemble dans un moule au bain-marie au four environ 40 mn (c’est cuit lorsqu'une lame couteau plong�e dedans ressort � peine mouill�e). Servir tr�s frais avec la sauce tomate. D�corer (c'est plus joli) de quelques brins de persil.

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