Un constat agroalimentaire et �l�mentaire ! Voil� comment se pr�sente l’ouvrage �labor� par le cabinet Tiers Consult. Dans cette nouvelle �dition, Collection �tudes sectorielles Alg�rie, le th�me a �t� consacr� � l’agroalimentaire en Alg�rie. C’est un �tat des lieux truff� de chiffres et d’indicateurs de statistiques. Des statistiques qui r�v�lent l’�tendue du d�veloppement du secteur des activit�s �conomiques en Alg�rie.

Un travail certainement de longue haleine puisqu’il est plus qu’�vident que la collecte d’informations av�r�es et de donn�es r�put�es fiables et constantes qui rel�vent souvent du parcours du combattant. Pers�v�rant et patient, l’�quipe du Cabinet Tiers Consult s’est, cependant, trac� comme priorit� de constituer une base d’informations qui pourrait �tre mise � jour selon la v�racit� des informations recueillis ponctuellement. De m�me qu’un suivi sera op�r� selon les conjonctures subies par le secteur agroalimentaire. Cela �tant, l’approche de cette �quipe s’est dirig�e vers l’approfondissement du domaine de l’agroalimentaire et son �largissement vers d’autres branches. Le premier chapitre intitul� “L’Alg�rie”, est r�parti en deux rubriques, dont la premi�re section a �t� r�serv�e aux informations g�n�rales relatives � la superficie, aux populations, au climat, aux ressources hydriques � l’irrigation et enfin � l’organisation administrative. La deuxi�me section, “Les donn�es �conomiques”, a abord� les aspects g�n�raux, les grands agr�gats, les relations avec l’ext�rieur et la production nationale et sa r�partition. Dans la deuxi�me partie, “la branche agroalimentaire”, le Cabinet Tiers Consult a r�uni, dans une premi�re section, l’historique comportant la place et les caract�ristiques ainsi que les �changes avec l’ext�rieur de l’agroalimentaire en Alg�rie. De m�me que le cadre juridique et r�glementaire et la probl�matique et perspectives de ce secteur ont �t� pr�sent�s. Dans la derni�re partie de l’ouvrage, les techniques de production et proc�d�s ont �t� examin�s � travers des �tudes effectu�es sur les c�r�ales et d�riv�s, les sucres d�riv�s du sucre glucose, les huiles et corps gras et enfin le lait et d�riv�s. Cet ouvrage se pr�sente comme un instrument de travail tr�s utile et int�ressant pour tous ceux qui activent pour le d�veloppement d’une Alg�rie en constante �volution. Sam H.

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