Pour 4 personnes
4 escalopes de dinde, 150 g de haricots verts, 50 g de poivron, 2 gousses d�ail, 1 oignon, 1 cuil. � caf� de basilic hach�, 2 cuil. � caf� de persil hach�, 1/2 cuil. � caf� de thym hach�, 1 bouquet garni, 10 cl de vinaigre, 1 cuil. � soupe d�huile d�olive, 20 g de margarine, sel et poivre
�mincer l'ail, l�oignon et le poivron en lamelles. Effiler les haricots verts et les casser en deux. Dans l'huile faire dorer l'ail, la moiti� de l�oignon et le poivron. Ajouter les haricots verts, un verre d'eau, le basilic, le thym et le persil. Saler, couvrir et laisser mijoter 30 mn. R�partir sur les escalopes, puis les ficeler. Dans une sauteuse, faire dorer les paupiettes et le reste d'�chalotes dans la margarine. Mouiller avec du vinaigre et 1/2 verre d'eau, ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 mn.

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