Pour 6 personnes, pr�paration : 20 min, cuisson : 30 min
Pommes : 3, jus de citron : 2 c. � soupe, raisins secs : 50 g, eau de fleur d'oranger : 4 c. � soupe, sucre : 4 c. � soupe, �uf : 1, sel : 1 pinc�e, cr�me fra�che : 1 dl, farine : 1 c. � soupe, beurre : 40 g Pour le moule : beurre et farine
Faire tremper les raisins dans l'eau de fleur d'oranger. Pendant ce temps, peler les pommes, les �p�piner et les couper en tranches fines, les citronner. Fouetter ensemble l'�uf, le sucre et le sel jusqu'� ce que le m�lange blanchisse l�g�rement puis incorporer la cr�me fra�che et la farine. R�server 3 c. � soupe de ce m�lange s�par�ment. Pr�chauffer le four � 180�C (th. 6). Egoutter les raisins (garder le liquide). M�langer les pommes et les raisins � la p�te et verser dans un moule beurr� et farin�. Mettre au four et laisser cuire 15 mn. Faire fondre le beurre, l'incorporer � la p�te restante et verser sur le clafoutis. Remettre au four encore 15 mn en augmentant la temp�rature � 210�C (th.7). A la fin de la cuisson, laisser ti�dir puis d�mouler sur un plat de service ou pr�senter dans le plat de cuisson. Au moment de servir, verser l'eau de fleur d'oranger bouillant sur le clafoutis.

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