Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients : 1 kg de figues 1 kg de
sucre le jus d’1/2 citron
Préparation : Trempez vos pots à confiture dans de l'eau
bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans
les essuyer. Nettoyez les figues avec une éponge ou un chiffon mouillé.
Coupez les figues en 4 dans le sens de la hauteur. Mélangez les figues et le
sucre dans un récipient large, double de celui de la confiture à cuire, pour
faciliter l'évaporation. Laissez macérer les figues et le sucre 2 à 3
heures, puis ajoutez le jus d'un demi-citron. Portez le mélange à ébullition
en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant
sans arrêt. Pour les fruits gorgés d’eau, prolongez la cuisson, sans jamais
dépasser 7 minutes. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la
confiture bouillonne fortement. Écumez la confiture en fin de cuisson.
Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.
