Femme magazine : Entr�e chaude
Barquettes aux �pinards


Pour la p�te bris�e : 250 g de farine, 125 g de margarine ramollie, 1 pinc�e de sel, 1 �uf, eau. Pour la farce : 1 botte d'�pinards, b�chamel.
Pr�paration de la p�te Mettez la farine dans une terrine, ajoutez le sel, I'�uf, la margarine en petits morceaux puis travaillez l�g�rement des bouts des doigts en mouillant avec un peu d'eau en p�trissant en m�me temps jusqu'� obtention d'une p�te lisse. Couvrez-la et laissez la reposer pendant 30 mn environ.
Pr�paration de la farce Nettoyez les �pinards, coupez-les, lavez-les et faites-les cuire dans de l'eau sal�e, �gouttez-les et pressez-les entre les mains. Sur une table farin�e, abaissez la p�te au rouleau d'une �paisseur de 2 mm environ. Foncez les moules � barquettes qui sont d�j� beurr�s et farin�s, piquez le fond de chaque barquette � l'aide d'une fourchette. Faites-les cuire � blanc pendant 5 � 10 mn environ. Remplissez les moules avec une cuill�re � soupe d'�pinards puis une couche de sauce b�chamel. Faites les cuire au four jusqu'� ce que les barquettes soient bien dor�es.
Extrait du livre Plats �conomiques, de Mme Lalia Khelifi �dit� par Dar El-Hadith lil Kitab

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