Jeudi 20 Octobre 2005
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TRUCS & ASTUCES

Persil
Pour garder du persil frais après l'achat : Coupez la ligature, mettez-le dans un bocal rempli d'eau, puis dans une barquette et dans un sachet plastique que vous refermez légèrement, placez l'ensemble dans le bas de porte du réfrigérateur.
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Crème de riz aux épices (Syrie)

1/2 tasse de farine de riz,1 cuil. à café de carvi, 4 tasses. d'eau, une poignée d'amandes hachées, 1 tasse de sucre, 1/2 cuil. à café de cannelle. Suite...


Entrée chaude
Barquettes aux épinards

Pour la pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de margarine ramollie, 1 pincée de sel, 1 œuf, eau. Pour la farce : 1 botte d'épinards, béchamel.
Préparation de la pâte Mettez la farine dans une terrine, ajoutez le sel, I'œuf, la margarine en petits morceaux puis travaillez légèrement des bouts des doigts en mouillant avec un peu d'eau en pétrissant en même temps jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrez-la et laissez la reposer pendant 30 mn environ.
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Le plat
Aubergines farcies

Préparation 15 min, cuisson 1 h, pour 3 personnes.
3 aubergines de taille moyenne, 1 cuil. à soupe de sel, 1/2 bol d’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, 3 oignons moyens émincés, 4 tomates coupées en petits morceaux, sel, poivre noir au moulin, 2 cuil. à soupe de persil haché, 2 cuil. à soupe de jus de citron, 1/2 c. à café de sucre, 1/2 verre d’eau.
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