Femme magazine : La fondante

4 jaunes d'œufs, 200 g de sucre glace, 200 g de margarine ramolli (en pot), 1 cui. à dessert d'extrait de vanille, 100 g de maïzena, 1 sachet de levure, 250 g de farine, 150 g de confiture d'abricots parfum fraise + colorant.

Battez à l'aide d'un batteur la margarine, le sucre glace et le jaune d'œuf jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Incorporez l'extrait de vanille, la maïzena et le mélange farine levure tamisées petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez des boules de la grosseur d'une noix que vous posez dans des moules tapissés de caissettes en papier n°8. Aplatissez la surface. Faite cuire à four chauffé 200 à 220° pendant 25 mn environ. Retirez dès que les gâteaux prennent une couleur dorée. Laissez refroidir, puis garnissez la surface de confiture parfumée et colorée en rouge, de quelques d'amandes effilées et grillées légèrement et de quelques copeaux de chocolat.

Suggestion
Si vous désirez avoir des fondantes chocolatées, ajoutez à la farine 2 cui. à soupe de cacao. A l'aide d'un couteau très aiguisé ou d'un économe, raclez un bloc de chocolat pour préparer des copeaux. Si vous désirez mettre vos gâteaux en valeur, changez les caissettes dont ils ont été cuits par d'autres. Extrait du livre de Mme Benberim Gâteaux modernes (Editions Dar El-Hana)

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