Femme magazine : Nutrition
Vive les dérivés du lait !


Les produits laitiers, tels que les fromages, les yaourts, le fromage blanc et les petits-suisses, sont des dérivés du lait. Ils contribuent donc à assurer les besoins en calcium et peuvent compenser l'absence de lait. Un bol de lait (250 ml), qui contient 300 mg de calcium, équivaut à l'apport en calcium de 2 yaourts, 300 g de fromage blanc, 5 petits-suisses de 60 g, 30 g d'emmenthal ou 80 g de camembert.
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il faut aussi tenir compte de leur apport en matière grasse (et en sucres pour certains) : pour un même apport calcique, le lait et les yaourts sont plus maigres. Parmi les fromages, ceux à pâte dure sont les plus concentrés en calcium, mais ils ont aussi une teneur en matière grasse plus élevée.

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