Pour 5 personnes, temps de pr�paration 10 mn, temps de cuisson 20 mn
300 g d'oignons, 75 g de beurre, 1 I de lait, 200 g de pain rassis, sel, poivre
Peler les oignons, les �mincer finement. Faire fondre le beurre dans une casserole et y d�poser les oignons. Les faire blondir en remuant assez souvent avec une cuill�re en bois. Ne pas laisser brunir, cela donnerait un mauvais go�t au potage et ternirait sa couleur. Verser 1/4 d'eau lorsque les oignons sont uniform�ment blonds. Saler, poivrer et laisser cuire 10 mn � petits bouillons. Ajouter le lait. Arr�ter la cuisson d�s que l'�bullition reprend. Couper le pain en petits morceaux et les faire un peu dorer au four. Servir bien chaud en pr�sentant les cro�tons � part.

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