Sauce Romesco

2 oignons, 300 g de tomates, 300 g de poivrons, 1 c � caf� de piment, 2 gousses d'ail, 8 c � soupe d'huile d'olive, 1 c. � soupe de vinaigre, sel

Mettez dans un plat allant au four les tomates enti�res, mais �queut�es, les oignons �pluch�s et les poivrons jusqu'� ce qu'ils soient dor�s. Enlevez la peau des poivrons et les graines. Mixez les tomates, les oignons, les poivrons et l'ail ensemble. Incorporez peu � peu l'huile d'olive et le vinaigre. La sauce obtenue doit �tre parfaitement lisse et homog�ne.

Sauce verte

1 oignon, 2 c. � soupe de vinaigre, 3 c. � soupe d'huile, 4 brins de cerfeuil, 8 brins de persil, sel, poivre

�mincez l'oignon. Hachez les herbes. Dans une po�le, versez l'huile et faites revenir l'oignon � feu doux. Ajoutez le vinaigre et laissez r�duire. Ajoutez les herbes hach�es, salez et poivrez.

Sauce aux fines herbes

250 g de fromage blanc a 20 % de MG, 2 c. a soupe de vinaigre, 1 c. a caf� de moutarde, 1 bouquet de cerfeuil, 12 bouquet d'estragon, sel, poivre

Battez le fromage blanc avec le vinaigre, la moutarde, sel, poivre. Ciselez cerfeuil et estragon puis incorporez.

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