1 citron jaune, 1 citron vert , 25 cl de lait, 150 g de sucre en poudre, 4 �ufs + 1 blanc, 3 cuiller�e � soupe de ma�zena, 20 g de beurre + 15 g pour le moule
Pr�chauffez le four � 180�C (th.6). R�pez finement les zestes des citrons et pressez leur jus. Portez le lait � fr�missement avec le sucre. Faites infuser les zestes jusqu'� utilisation. Cassez les �ufs en s�parant les blancs des jaunes. M�langez la ma�zena avec 4 cuiller�e � soupe de jus de citron filtr� et ajoutez-la au lait. Faites �paissir sur feu doux. Hors du feu, incorporez le beurre et les jaunes d'�ufs. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez � la pr�paration. Beurrez les moules puis versez la pr�paration (2/3 du moule). Enfournez � mi-hauteur et mettez � cuire 30 � 40 minutes jusqu'� ce que le souffl� soit bien gonfl�. D�corez avec des zestes de citron. Servez et d�gustez de suite.

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