Pour 8 personnes, pr�paration : 15 min, cuisson : 1 h
Sel : 1,5 c. � caf�, gigot : 1,5 kg, poivron : 1 kg, tomates : 600 g, ail : 3 gousses, herbes de Provence : 1 c. � soupe, beurre : 25 g, huile d'olive : 2 c. � soupe, sel, poivre du moulin
Pr�chauffez le four � 210�C (th. 7). Portez 1 litre d'eau � �bullition, mettez les tomates � blanchir 1 mn. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et enlevez la peau. Concassez-les grossi�rement. Badigeonnez un grand plat � four de 2 c. � soupe d'huile d'olive. Ajoutez la concass�e de tomates. D�posez sur ce lit de tomates le gigot. Pelez et coupez les gousses d'ail en 2. Pratiquez 6 incisions dans le gigot et glissez-y les demi-gousses d'ail. Salez et poivrez le gigot. Enduisez-le de beurre ou de margarine et saupoudrez-le d�herbes de Provence. Mettez-le � cuire pendant une heure au four en l�arrosant souvent. �p�pinez et taillez les poivrons en lani�res. 30 minutes avant la fin de la cuisson du gigot, ajoutez les poivrons et continuez la cuisson 30 minutes.

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