Pour 6 personnes, pr�paration : 30 min
Tomate : 1 kg, ail : 2 gousses, basilic : 4 brins, vinaigre de framboise : 4 c. � soupe, huile d'olive : 8 c. � soupe, sel fin, poivre noir du moulin
�tez le p�doncule des tomates, puis, avec un couteau pointu, incisez la peau en croix du c�t� oppos�. �bouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en quatre et �p�pinez-les. R�duisez-les en pur�e � l�aide d'une fourchette. Pelez les gousses d�ail et �crasez-les. Incorporez-les � la pur�e de tomates. Ajoutez le vinaigre et l�huile. Battez le tout au fouet � main. Salez et poivrez. �ventuellement, lavez, s�chez et effeuillez le basilic, puis m�langez � la sauce les feuilles coup�es en fines lani�res. Cette sauce convient aux pr�parations � base de p�tes ou de c�r�ales : elle peut aussi accompagner une salade de riz ou de l�gumes ou encore une fondue de l�gumes.

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