Pour 4 personnes, pr�paration : 30 min, cuisson : 40 min Abricots : 12, beurre : 20 g, lait : 50 cl, �ufs : 4, jaune d'�uf : 1, cr�me fra�che : 50 g, sucre en poudre : 150 g, farine : 80 g, sirop d'orange : 3 c. � soupe, amandes effil�es : 2 c. � soupe
Pr�chauffez le four th.6 (180�C). Coupez les abricots en deux et �tez les noyaux. Faites fondre le beurre dans une po�le et quand il est de couleur dor�e, faites-y revenir les abricots pendant 10 min � feu moyen. Arrosez de sirop d'orange et laissez ti�dir. S�parez les blancs des jaunes d'�ufs. Versez, dans une terrine, 100 g de sucre, la farine, la cr�me fra�che, les jaunes d'�ufs et 15 cl de lait. M�langez puis versez progressivement le reste du lait en remuant avec un fouet. Dans un autre r�cipient, montez les blancs en neige tout en saupoudrant les 50 g de sucre restants. Quand ils sont bien fermes, incorporez d�licatement la cr�me � flan. Beurrez un plat allant au four, r�partissez les abricots po�l�s sur le fond et versez la cr�me � flan dessus. Mettez � cuire 30 min. Saupoudrez d'amandes effil�es 10 min avant la fin de cuisson. Laissez refroidir avant de servir.

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