Je jette les pommes qui ont des taches brunes
Ne les mangez pas ! Les taches brunes qui apparaissent sur les pommes peuvent �tre dues � des chocs, et les pommes renferment d�sormais de la patuline, une substance r�put�e canc�rig�ne.
Je ne garde pas les restes d�une conserve dans sa bo�te
Une conserve n�est plus st�rile une fois qu�elle est ouverte. Si on laisse un reste de sauce tomate � l�int�rieur de sa bo�te en m�tal, on l�expose � une �ventuelle oxydation.
Je range vite au r�frig�rateur la viande crue ou les crustac�s et les consomme, si possible, le jour m�me
Ces produits ne sont pas stables. Ainsi, � chaleur ambiante, les poissons d�veloppent des micro-organismes qui produisent de l�histamine pouvant provoquer des allergies.
Je me lave toujours les mains avant de cuisiner.
Vos mains sont souill�es et elles peuvent contaminer les aliments. Passez-les sous l�eau avant de commencer � faire la cuisine mais aussi � chaque fois que vous �pluchez des l�gumes ou que vous avez touch� de la viande. On ne badine pas avec la s�curit� alimentaire. Les industriels s'y plient. Mais lorsque les aliments arrivent chez nous, la surveillance se rel�che. Notre cuisine n'est pas � l'abri des microbes. Bien au contraire : ils y pullulent � loisir et une hygi�ne approximative peut transformer ce lieu en bouillon de culture. Il convient donc de prendre les mesures de propret� qui s'imposent.
Lorsque je nettoie mon four, j�ouvre toujours la fen�tre
Pourquoi ? Parce que le four � pyrolyse est, potentiellement, l�un des appareil les plus dangereux de la cuisine. Au moment du nettoyage, les graisses sont d�compos�es par la chaleur, et des benzopyr�nes canc�rig�nes se r�pandent dans l�atmosph�re. Il faut donc a�rer la pi�ce.

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