La direction de la Jeunesse et des sports de la wilaya de Boumerd�s a organis�, pour la cinqui�me ann�e cons�cutive, un concours d�art culinaire traditionnel qui s�est d�roul�, la semaine pass�e � la maison de la culture Rachid-Mimouni. Ce concours avait � la fois un caract�re local et national puisque, d�une part, 10 communes de Boumerd�s ont concouru et, d�autre part, les wilayas de Constantine, Laghouat, Sidi Bel-Abb�s et Na�ma y ont �galement particip�.
A l�issue des d�lib�rations des 4 membres du jury, le premier prix est revenu � Korkaz Malika, Gasmi Friha et leur amie A�cha qui avaient repr�sent� avec brio la m�nag�re de Laghouat. Elles ont, en effet, mis tout leur savoir-faire pour mijoter des plats du terroir de grande qualit� gastronomique. Leur acte comportait une h�rira (potage) aux herbes locales qui a, par ailleurs, une vertu m�dicinale et l�ind�tr�nable couscous � l�agneau comme plat de r�sistance. Il �tait, il faut en convenir, d�une saveur exquise. Comme dessert tighrifines(cr�pes), bsissa ( rfis), m'semen bdhane(cr�pe au beurre sal�) et lbende brebis donnaient l�envie d�y go�ter. Les dauphines, un trio de filles de Boudouaou, avaient �galement compos� un menu constantinois de qualit� comprenant un couscous, m�semen, rfis tighrifines. Chekhchoukha dfer (galette �miett�e), chorba frik propre � l�ex-Cirta, galets d�amandes accompagn�s de viande mijot�s dans un bain sucr�, rappelant el ham lahlou alg�rois. D�autres participantes �taient aussi m�ritantes pour leur talent. Le concours, dont la date du d�roulement co�ncidait avec l�ouverture de la saison estivale de la wilaya de Boumerd�s, a donn� un cachet convivial aux festivit�s. Au vu de la r�gularit� et de la qualit� des participantes l�on pourrait consid�rer que les autorit�s locales tiennent un argument en or pur mettre en valeur la localit�. Cependant, ce concours doit b�n�ficier de toute l�attention pour en faire, avec les obligations d�un cahier des charges, un espace de comp�tition d�une port�e nationale. Pourquoi pas un prix national du cordon bleu ? En effet, l�art culinaire d�termine en partie l�identit� d�un pays ou d�une r�gion. Institutionnaliser le concours de Boumerd�s lui donnera un cachet national et serait le meilleur service � rendre � la wilaya pour lui permettre de relancer le secteur du tourisme laiss� en jach�re. La cuisine traditionnelle alg�rienne, tr�s riche et raffin�e, n�a rien � envier aux autres cuisines de la plan�te et m�rite bien un prix national.
Abachi L.

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