�La cuisine est pour moi un acte de foi. En effet, lorsqu�on observe les vari�t�s de fruits et de l�gumes, les diff�rentes sortes de viandes, d��pices et les milliers d�aliments, lorsqu�on reste en admiration devant leurs formes et leurs couleurs, lorsqu�on s�impr�gne de leurs odeurs et qu�on se d�lecte de leurs saveurs, on ne peut qu��tre reconnaissant envers Dieu��
La cuisine est un v�ritable plaisir et un instant r�el de partage. Quel autre bonheur, que de recevoir sa famille et ses amis autour de petits plats amoureusement concoct�s m�me simples, n�anmoins cuisin�s � base de produits de premi�re qualit� et notamment naturels. Parce que tout commence par l� : prendre le temps de faire son march�, choisir des l�gumes de saison, s�arr�ter un instant chez son poissonnier et prendre ses ingr�dients qui vont mijot�s au gr� de la recette choisie par exemple la veille dans ce Guide du cuisinier alg�rien. Celui qui a �t� �labor� par Madame L. Boucherite aux �ditions Baghdadi. Oui, celui-l�, il rec�le de recettes r�colt�es sur les 1 200 kilom�tres des c�tes alg�riennes. Des c�tes qui rec�lent de poissons de toutes esp�ces. Mme Boucherite a consacr� le premier num�ro du guide du cuisinier alg�rien aux poissons. Apr�s un travail de recherche men� aupr�s des p�cheurs et des poissonniers, elle a accommod� saveurs, �pices � la riche vari�t� de poissons qui orne les profondeurs de la M�diterran�e. Des mets fins qui correspondent d�licieusement aux app�tits suscit�es de cette saison. Une saison o� toutes les passions gustatives fr�tillent devant la diversit� des mets ensoleill�s et des recettes in�dites. Sur une soixantaine de pages, le Guide du cuisinier alg�rien - Recettes de poissons des c�tes d�Alg�rie est une invitation r�elle au palais des d�lices. Pas la peine d��tre un cordon-bleu, une cuisini�re avertie ou d�un professionnel, la d�marche est facile. Ce sont un peu plus d�une trentaine de recettes simples � r�aliser. Fumet de poisson suivi d�un court bouillon pour pocher ou cuire le poisson. Saveurs exotiques et m�me aphrodisiaques, rien ne vaut un plat de crevettes rouges saut�es � l�ail parfum� au gingembre. Cuit au court bouillon ou encore en friture rehauss� d�une sauce au beurre citronn� et aux champignons, le brochet surnomm� le barracuda de l�Atlantique : que de ravissement pour les papilles. Pour conna�tre le reste des recettes, il suffit de se procurer le Guide du cuisinier alg�rien - Recettes de poissons des c�tes d�Alg�rie con�u par Mme L. Boucherite paru aux Editions Baghdadi. Disponible partout !
Sam H.
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