Femme magazine : TRUCS ET ASTUCES

Bouquet garni
Pour retirer facilement, en fin de cuisson, un bouquet garni, emprisonnez- le dans de la gaze ou dans une mousseline.

Cuire les lï¿½gumes au micro-ondes
En gï¿½nï¿½ral, les lï¿½gumes ont besoin de peu d'eau et d'un rï¿½cipient couvert car l'humiditï¿½ propre leur suffit. Ne salez qu'aprï¿½s la cuisson car ils deviendraient durs. L'avantage de la cuisson au microondes est que les lï¿½gumes cuisinï¿½s de cette maniï¿½re conservent leurs couleurs vives naturelles.

Dï¿½congï¿½lation d'aliments
Mettez toujours un rï¿½cipient d'eau froide ï¿½ l'intï¿½rieur du four quand vous dï¿½congelez des aliments afin qu'ils ne se dessï¿½chent pas totalement et absorbent un peu d'humiditï¿½.

Pour garder un soufflï¿½ en attente
Recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium et maintenez-le ï¿½ l'entrï¿½e d'un four tiï¿½de porte ouverte.

Pour sï¿½parer facilement le blanc du jaune des ï¿½ufs
Cassez l'ï¿½uf dï¿½licatement dans un entonnoir que vous aurez placï¿½ au-dessus d'un bol. Le blanc va s'ï¿½couler tandis que le jaune restera au fond de l'entonnoir.

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