Pour 6 personnes, pr�paration : 30 min cuisson : 50 min
Poires : 4 fermes, �ufs : 5, beurre : 130 g, sucre en poudre : 230 g, farine : 100 g, levure chimique : 1 sachet, citron : 1, m�lange 4-�pices : 1 c. � caf�, cannelle en poudre : 1 c. � caf�, eau de fleur d'oranger : 1 c. � soupe, sel : 1 pinc�e
Pelez les poires et d�coupez-les en lamelles. Arrosez-les avec le jus du citron. Mettez 100 g de sucre dans une casserole. Ajoutez 1/2 verre d'eau. Laissez fondre le sucre sur feu doux, puis augmentez le feu jusqu'� coloration. D�s que le caramel est pr�t, versez-le dans un moule � manqu� et r�partissez sur toutes les parois du moule. D�posez les lamelles de poires sur le caramel et laissez en attente. Versez le reste de sucre en poudre dans une jatte. Ajoutez les jaunes d'�ufs et m�langez avec une cuill�re en bois jusqu'� ce que le m�lange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le � la pr�paration. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les �pices. M�langez bien. Ajoutez une pinc�e de sel aux blancs d'�ufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les � la pr�paration pr�c�dente. Pr�chauffez le four � th.4 (120�C). Versez la pr�paration dans le moule � manqu� et enfournez pour environ 50 min. D�moulez le g�teau d�s la sortie du four. M�langez l�eau de fleur d�oranger avec 1/2 verre d'eau et imbibez le g�teau encore chaud. Laissez refroidir � temp�rature ambiante avant de servir.

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