Femme magazine : Le plat
Cr�me de chou-fleur safran�e


Pour 2 personnes
1/2 chou-fleur, 40 cl de lait, 1 gousse d'ail, 1 noisette de beurre, cerfeuil, noix de muscade r�p�e, safran en poudre, 1/2 citron, sel, poivre.
Nettoyez le chou-fleur, d�barrassez-le de ses feuilles puis coupez-le en bouquets. Faites-les blanchir pendant quelques minutes � l'eau bouillante sal�e avec le jus du demi-citron. �gouttez-les. Portez le lait � �bullition et plongez-y les bouquets de chou-fleur et l'ail pel�. R�duisez le feu et prolongez la cuisson pendant 30 � 35 minutes. Mixez le tout jusqu'� obtention d'une cr�me homog�ne. Reversez dans une casserole et ajoutez le beurre, la noix de muscade et le safran en poudre. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes. Assaisonnez � votre convenance et parsemez de cerfeuil. Servez aussit�t.

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