4 cr�pes, 5 �ufs, 50 g de sucre, 25 g de farine, 100 g de jus d'orange, sel
Battez les �ufs. M�langer les jaunes avec le sucre et la farine. Ajouter le jus d'orange. Monter les blancs d'�ufs en neige avec une pinc�e de sel. Ajouter un peu de sucre afin de serrer les blancs. Verser le m�lange pr�c�dent dans les blancs d'�ufs en neige et les m�langer d�licatement afin d'obtenir un appareil � souffl� homog�ne. Disposer une cr�pe sur un plat oval, ou une assiette l�g�rement graiss�e et r�partir une partie de l'appareil � souffl� sur une moiti� de la cr�pe. Rabattre la cr�pe afin de former un croissant de lune. Saupoudrer de sucre glace et enfourner � four chaud (180�C/356�F) pendant une quinzaine de minutes. La cr�pe va s'ouvrir, gonfler et colorer. Au terme de la cuisson, sortir du four, saupoudrer � nouveau de sucre glace et servir imm�diatement. Ce dessert ne peut pas attendre une fois cuit.

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