Pour 4 personnes, pr�paration : 25 min, cuisson : 25 min. Escalopes de veau : 4, riz : 200 g, c�pres : 2 c. � soupe, citron : 1, beurre : 40 g, persil : 6 brins, sel, poivre
Faites cuire le riz dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau sal�e pendant environ 10 min. Pelez � vif le citron, d�gagez chaque quartier et coupez-les en d�s. Dans une po�le, mettez 20 g de beurre, saisissez les escalopes des 2 c�t�s puis laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes. �gouttez le riz et r�servez-le au chaud. Dans une casserole, faites revenir les c�pres et le citron dans le reste de beurre. Salez et poivrez. Dans 4 assiettes de service, disposez les escalopes et le riz, arrosez d'une cuill�re � soupe de sauce aux c�pres. D�corez de persil cisel�. Servez aussit�t.

Nombre de lectures :

Format imprimable