Pour 4 personnes, pr�paration : 10 mn, cuisson : 25 mn
450 g d'escalopes de dinde, 1 gros oignon, 150 g d'olives vertes d�noyaut�es, 400 g de pulpe de tomates pel�es en d�s, 5 cl de cr�me fra�che liquide, 2 feuilles de laurier, 1 pinc�e de gros sel, 1 pinc�e de poivre
Coupez la dinde en petits morceaux (cubes ou lamelles). Pelez et hachez finement l'oignon. Faites fondre l'oignon � feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajoutez la dinde, le sel et le poivre. Coupez les olives en rondelles et versez-les dans la sauteuse. Lorsque la viande est bien color�e, versez la tomate concass�e. Laissez r�duire l'eau de cuisson puis ajoutez la cr�me fra�che et les feuilles de laurier. D�s que la sauce a pris une consistance suffisamment �paisse, retirez du feu. Astuces : Pour que les olives ne soient pas trop sal�es et pour �viter de les faire bouillir, les mettre � tremper la veille dans un un bol d'eau. Elles garderont toute leur saveur et leur belle couleur.

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