Pr�paration : 40 min, cuisson : 1 h
6 aubergines, 350 g de viande de mouton (gigot), 1 cuil. � caf� rase de poivre noir, 1 pinc�e cannelle, 1 petit oignon, 3 cuil. � soupe d�huile, 3 tomates, 2 gousses d'ail, du sel. Pour la farce : 400 g de viande hach�e, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuil. � soupe de persil hach�, 1 pinc�e de poivre et 1 de cannelle, 1 �uf.
Faire revenir dans de l�huile la viande en morceaux avec 1 oignon r�p�, le sel, le poivre et la cannelle. Peler, creuser et remplir les aubergines de farce pr�par�e avec la viande hach�e, l'oignon, le persil, le sel et la cannelle. Lier avec l'�uf. Faire revenir les aubergines 5 mn � feu doux dans un peu d'huile, les enlever puis les disposer sur les morceaux de viande. Ajouter l'ail, les tomates pel�es, �p�pin�es et coup�es en morceaux. Terminer la cuisson.

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