Pr�paration 10 min, temps de cuisson 50 min, pour 4 personnes
1/4 de bol de farine, 6 blancs de poulet coup�s en lani�res, 2 cuil. � soupe d�huile d�olive, 2 gousses d�ail, 1 oignon �minc�, 1 poivron �minc�, 1 courgette �minc�e, 150 g de riz, 400 g de tomates, 500 ml de bouillon de poule, 1 pinc�e de safran, 1/2 bol de petits pois, 1 cuil. � soupe de basilic hach�, 1 cuil. � soupe de persil hach�, sel et poivre.
Fariner le poulet ; saler et poivrer. Dans une casserole, chauffer 1 cuill�re � soupe d�huile. Faire sauter le poulet � feu moyen, jusqu�� ce qu�il soit bien dor�. Le retirer de la casserole. Ajouter 1 cuil. � soupe d�huile. Laisser revenir l�ail, l�oignon, le poivron et la courgette. Incorporer le riz, les tomates, le bouillon de poule et le safran. Saler et poivrer. Couvrir. Porter lentement � �bullition, remuer une fois. R�duire le feu et laisser mijoter, toujours couvert, jusqu�� ce que le liquide soit presque absorb� et que le riz soit tendre. Incorporer les petits pois, le basilic, le persil et le poulet. Cuire environ 5 minutes pour terminer la cuisson et r�chauffer.

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