Pour 4 personnes, pr�paration 25 min, cuisson 5 min, attente 2 h
1 kg de sardines pour la marinade 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 brins d'estragon, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 10 cl d�eau, 10 cl d'huile d'olive, 5 cl de vinaigre blanc, 1 cuil. � caf� de poivre noir en grains, sel
Nettoyez les sardines. Essuyez-les avec du papier absorbant, en partant de la queue vers la t�te, pour les �cailler. Videz-les puis rincez-les. Placez-les dans une passoire. Salez-les et laissez- les �goutter. Disposez les sardines c�te � c�te dans un plat de service creux pouvant supporter la chaleur. Parsemez-les de l�oignon et de l'ail pel�s et hach�s, des feuilles d'estragon, de la feuille de laurier bris�e en petits morceaux, ainsi que du thym effeuill� et du poivre en grains. Dans une casserole, versez l�eau, I�huile d'olive et le vinaigre. Portez � �bullition et versez sur les sardines. Enveloppez alors le plat d�une feuille d�aluminium, laissez refroidir, puis placez-le 2 heures au r�frig�rateur. Servez ce plat frais. Accompagnez de tranches de pain.

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