Comment proc�der : mettez dans une passoire 1 botte d�oignons blancs �pluch�s, 3 citrons, 6 carottes en rondelles, 6 c�urs d�artichauts violets en quartiers, 1/4 de chou-fleur en bouquets. Saupoudrez de 4 cuil. � soupe de sel, faites d�gorger 12 heures. Rangez les l�gumes dans un bocal. Ajoutez 1 gousse d�ail, 1 piment oiseau, 1 feuille de laurier, 1/2 l d�huile d�olive et du jus d�un citron. Placez au r�frig�rateur. Conservez 24 heures avant de servir ces l�gumes en hors-d��uvre.

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