Femme magazine : Le g�teau
Cr�pes � l'eau de fleur d'oranger


Pour 24 cr�pes (de 18 cm de diam�tre) : 1/2 l de lait, 2 cuiller�es � soupe d�eau de fleur d�oranger 1 cuiller�e � soupe d�huile et un peu pour graisser la po�le, 250 g de farine, 1/2cuiller�e � caf� de sel, 1 cuiller�e � soupe de sucre en poudre et un peu pour saupoudrer, 3 �ufs
Pr�paration :
1- Dans un saladier, m�langer la farine, le sel et le sucre en
poudre.
2- Creuser un puits, puis y casser 2 �ufs entiers et 1 jaune.
3- M�langer en d�layant peu � peu avec le lait vers� en mince filet,
jusqu�� ce que la p�te soit lisse et fluide.
4- Incorporer alors l�eau de fleur d�oranger, puis l�huile. Laisser reposer 1 heure.
5- Au bout de ce temps, monter le blanc d��uf restant en neige ferme et l�incorporer � la p�te en la battant vigoureusement.
6- Faire chauffer une po�le, puis la frotter avec une demi-pomme
de terre �pluch�e, piqu�e au bout d�une fourchette du c�t� rond et tremp�e dans l�huile
7- Verser une petite louche de p�te dans la po�le en l�inclinant de tous c�t�s pour qu�elle puisse bien se r�partir sur tout le fond.
8- Laisser cuire 1 minute environ sur la premi�re face, jusqu�� ce que de petites cloques se soul�vent, puis retourner la cr�pe et la
laisser cuire 30 secondes � peine sur la deuxi�me face.
9- Proc�der ainsi jusqu�� �puisement de la p�te, sans oublier de graisser la po�le entre chaque cr�pe.
10- Disposer les cr�pes au fur et � mesure en pile sur un plat de
service, en sucrant chacune d�entre elles avant de la recouvrir avec la suivante.
11- Servir ti�de ou froid.
Le petit plus : un peu avant de servir, on peut r�chauffer les cr�pes � four doux en les couvrant d�une feuille d�aluminium. Cette p�te � cr�pes doit �tre utilis�e le jour-m�me.

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